Century: Spice Road é o primeiro de uma série de jogos que explora a história de cada século. Para esta primeira parte, apresenta o comércio de especiarias. Em Century: Spice Road, os jogadores são líderes de caravanas que viajam pela famosa estrada da seda para entregar especiarias para os confins do continente em troca de fama e glória.

Cada turno, os jogadores realizam uma das quatro ações:
- Estabelecer uma rota de comércio (pegando uma carta de mercado)
- Fazer um comércio ou pegar especiarias (jogando uma carta da mão)
- Cumprir uma demanda (atendendo aos requisitos de uma carta de ponto de vitória e reivindicando-a)
- Descansar (pegar de volta para sua mão todas as cartas que você jogou)

A última rodada é acionada uma vez que um jogador tenha reivindicado sua quinta carta de ponto de vitória, então quem tem mais pontos de vitória vence.